帶著這個(gè)問(wèn)題，小編特意拿出一斤白毫銀針散茶，用時(shí)60秒，數(shù)了118個(gè)芽頭，于是......我就放棄了！
僅僅是數(shù)茶芽，1分鐘才能數(shù)100個(gè)左右，不敢想象茶農(nóng)采菜芽要用多長(zhǎng)時(shí)間！據(jù)查證，一斤上好的白毫銀針大約需要2萬(wàn)到4萬(wàn)顆芽頭，這就需要茶農(nóng)不停地彎腰低頭采摘2萬(wàn)到4萬(wàn)次。
廣福心道一哥·道哥
采摘兩萬(wàn)多次是什么概念？大家也許對(duì)此沒(méi)有具體的感覺(jué)。您可以想象一下在蚊蟲(chóng)遍布的烈日下站著用手指滑手機(jī)屏幕兩萬(wàn)次，大概就是這樣的感覺(jué)。
由于白毫銀針全是嬌嫩的芽頭，要用非?？酥频牧Χ容p摘。一天下來(lái)，茶農(nóng)的手通常是這樣的......
除此之外，白毫銀針并不是走到茶園伸出手就能采的，茶農(nóng)總結(jié)出了具有“十不采”原則：
十不采
雨天不采，露水未乾不采；
細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采；
風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采；
空心芽不采，開(kāi)心芽不采；
蟲(chóng)傷芽不采，病態(tài)芽不采。
純?nèi)斯さ牟烧绞?短暫的采摘時(shí)間造就了白毫銀針奢貴的價(jià)值屬性。要想收獲到地道且優(yōu)質(zhì)的白毫銀針，你需要從條形、葉底、香味及滋味三方面去辨別。
【條形】
白毫銀針的條形，主要看芽頭是否飽滿、粗壯。若銀白色毫毛密披稍帶綠色，而無(wú)紅斑，碎葉少，這類銀針從外觀來(lái)說(shuō)基本是比較合格的。
speak now系列·2018白毫銀針
每年春茶開(kāi)采后，前3天內(nèi)采下的白毫銀針，曬干后會(huì)小小的，一顆顆十分可愛(ài)，像米飯的米粒一般，遂稱為“米針”，也稱為“頭采春茶”。
“米針”看上去毫毛沒(méi)有那么凸顯，但是品質(zhì)一般都很高，是白茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)“冬藏”之后生長(zhǎng)出來(lái)的第一拔芽頭，養(yǎng)分及其豐富。
【葉底】
看葉底主要是為了印證干茶和口感的準(zhǔn)確性，同時(shí)確保茶葉工藝沒(méi)有明顯缺陷。
比如青草氣息重的一般葉底偏綠很嚴(yán)重、帶有紅茶酵感的一般帶有發(fā)紅的針頭、滋味寡淡不耐泡的一般是芽頭空心不飽滿。
SPEAK NOW系列2018頭春白毫銀針
好的銀針呈現(xiàn)出的葉底應(yīng)當(dāng)是色澤偏黃、芽頭飽滿均勻、無(wú)死針、壞鎮(zhèn)、沒(méi)有很多碎葉夾雜其中。
【香氣與滋味】
香氣方面白毫銀針一般有毫香、奶香、花香等不一而足。如果常品飲會(huì)發(fā)現(xiàn)白毫銀針具有獨(dú)特的幼嫩滋味，與含有葉片的白茶口感風(fēng)味相差明顯。
品飲在口中時(shí)，具有潤(rùn)滑、甘甜、鮮爽、花香的為佳。白茶的新茶特別講究鮮靈度。喝在口中時(shí)，當(dāng)你感受到猶如奔跑在青草盈盈、花香幽幽的春天田野，恭喜你，茶葉挑對(duì)了。
另外新茶的鮮靈度經(jīng)過(guò)半年多的陳放會(huì)逐步消散，茶性也從寒性逐步轉(zhuǎn)為溫和。值得一提的是，陳年銀針具有極高的藥用價(jià)值。
從這三方面入手能初步判定成品的白毫銀針的好壞，當(dāng)然還有一個(gè)更簡(jiǎn)便的方法——選擇優(yōu)質(zhì)品牌。
白茶的制作工藝看似簡(jiǎn)單，但從原料到成品茶，還是需要有經(jīng)驗(yàn)的制茶人層層把控。在技術(shù)不成熟下，成品茶有不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。
制作白毫銀針，萎凋是關(guān)鍵。廣福心道的1957年國(guó)營(yíng)茶廠經(jīng)過(guò)60余年的茶工藝實(shí)操研究，早在2009年就獲得中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽委員會(huì)頒發(fā)的“白毫銀針金獎(jiǎng)”。
廣福心道董事長(zhǎng)林型彪研發(fā)了特有的白茶萎凋技術(shù)，并申請(qǐng)了國(guó)家專利。因此廣福心道的白毫銀針的質(zhì)量是在可控范圍內(nèi)達(dá)到最高等級(jí)。
雅系列·翠竹
原料：2018年銀針
規(guī)格：200克/餅 ?40餅/件
零售價(jià)：1358元/餅
speak now系列：銀針
原料：2018年銀針
規(guī)格：5g*26包/盒 20盒/件
零售價(jià)：1018元/盒
總之，白毫銀針是一款具有生命初始?xì)庀⒌牟瑁獯媪岁?yáng)光的味道。白毫銀針的口感好，功效高，但由于采摘要求十分嚴(yán)格，加上采摘時(shí)間短暫，所以異常珍貴。
在華燈初上、月明風(fēng)清的傍晚，三五朋友相約，沖泡一盞銀針，喝茶、聊天，直至月色和露水清涼。
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